HACCP in Danimarca

Se vivi o sei mai stato in Danimarca, ti sarà capitato di vedere appeso alla vetrine di ristoranti, bar e pizzerie un foglio con una faccina. Scopriamo insieme cosa significa.

Come in Italia, anche qui abbiamo l’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point). Per chi non fa parte del settore ristorazione, andiamo prima a spiegare cosa significa l’acronimo in questione (in modo molto riassuntivo perché l’argomento principale è un altro): abbiamo il piano HACCP, il quale è un documento preparato in conformità ai principi dell’Hazard Analysis Critical Control Point per garantire il controllo dei pericoli che sono significativi per la sicurezza dell’alimento nel segmento di filiera alimentare che si sta prendendo in considerazione (definizione dal Codex Alimentarius).

Infatti, troviamo inoltre la legislazione alimentare, la quale è un insieme di leggi e regolamenti sulla sicurezza degli alimenti con l’obiettivo di tutelare la salute dei consumatori.

Diamo poi la definizione di alimento: reg. 178/2002: qui troviamo i principi, i requisiti, l’EFSA (European Food Safety Authority) e le procedure sulla sicurezza alimentare.

Ma adesso veniamo al dunque. Cosa significano quelle famose faccine?

Chiunque lavori in ambienti in cui viene manipolato il cibo, viene sottoposto a ispezioni in modo regolare, generalmente da una a tre volte l’anno. Questi controlli vengono effettuati dalle autorità competenti per far sì che vengano rispettati norme e regolamenti.

Questi fogli con le faccine devono obbligatoriamente essere esposti in una zona visibile dal consumatore prima che esso entri nel locale. Ciò permette ai clienti di decidere se consumare e/o comprare cibo in quel determinato luogo.

L’espressione dello smile indica il grado di conformità dell’attività in oggetto alle suddette norme e ai regolamenti.

Esistono infatti tre differenti faccine: sorridente, neutra e triste;  assegnate a seconda del risultato dell’ispezione.

Detto ciò, spero ti sia piaciuto l’articolo e soprattutto ti sia stato utile! Lascia un like e fammi sapere se eri a conoscenza di queste norme.

Alla prossima! -F